Assmannshausen Pinot Noir 2017

Uit het iconische Pinot Noir-dorp Assmannshausen, in het hart van de Rheingau, presenteert Chat Sauvage met de 2017-oogst een elegante en verfijnde Pinot Noir van grote klasse. De druiven zijn afkomstig van steile hellingen met leisteen- en kwartsbodems, die zorgen voor mineraliteit en spanning in de wijn.

In het glas toont hij een robijnrode kleur met een lichte transparantie. Het bouquet opent verfijnd met aroma’s van kersen, frambozen en wilde aardbeien, subtiel verweven met rozenblaadjes, fijne kruidigheid en een vleugje cederhout van de rijping op Franse barriques.

In de mond is de wijn gelaagd, met een zijdeachtige structuur en levendige zuren die het rode fruit ondersteunen. Delicate aardse tonen, hints van rook en een minerale frisheid zorgen voor extra complexiteit. De tannines zijn fijnkorrelig en perfect geïntegreerd, waardoor de afdronk lang en elegant is.

Serveeradvies: uitstekend bij gevogelte zoals eend of kwartel, kalfsvlees, of bij verfijnde paddenstoelengerechten.