ARE – Fiano Salento 2024

Deàntera is een frisse, elegante witte wijn uit het zonovergoten Salento in Zuid-Italië, gemaakt van 100% Fiano. De druiven groeien rondom Monteparano, op zo’n 100 meter boven zeeniveau. Het warme klimaat, de lage neerslag en de gele, zand- en kleihoudende bodem zorgen voor volle, aromatische druiven.

De oogst vindt plaats eind augustus. Na het ontstelen blijven de druiven enkele uren in contact met de schil, bij lage temperatuur, om zoveel mogelijk smaak te behouden. De vergisting gebeurt langzaam in roestvrijstalen tanks bij 15 °C, gevolgd door 5 maanden rijping op staal om de frisheid en het fruitige karakter te behouden.

De wijn heeft een lichte strogele kleur en een subtiel parfum van witte bloemen, citrus en een vleugje Mediterrane kruiden. In de mond is hij fris, mineraal en verfijnd, met een zachte, lange afdronk.

Perfect bij: hartige pastagerechten, wit vlees of milde kazen.

Serveertemperatuur: 10–12 °C.