Dolcetto d'Alba 2025

Bij Cascina Fontana is de Dolcetto traditioneel de eerste wijn van de nieuwe oogst die wordt gedronken. In het najaar, slechts enkele weken na de oogst, komt hij op het domein al rechtstreeks uit het vat op tafel bij een traditionele bagna cauda: de Piemontese saus van ansjovis, knoflook en olijfolie waarin verse groenten worden gedipt. Op dat moment heeft de wijn zijn vergisting net achter de rug en barst hij van het jonge fruit en de energie.

Daarna krijgt de Dolcetto rust. De wijn rijpt verder op roestvrijstalen tanks en wordt vóór de zomer volgend op de oogst gebotteld. Cascina Fontana filtert de wijn niet en gebruikt geen klaringsmiddelen, waardoor hij zijn pure en ongepolijste karakter behoudt.

De Dolcetto d’Alba 2025 is precies wat een goede Dolcetto hoort te zijn: fris, sappig en ongecompliceerd lekker. Denk aan pruimen, vers rood en donker bosfruit, een levendige frisheid, lichte tannines en een droge, hartige finale.

In de Langhe geldt Dolcetto als de wijn voor tutti i giorni: een fles die zonder veel nadenken op tafel kan. Heerlijk bij antipasti, salumi, eenvoudige pasta’s, vleesgerechten en rauwe groenten. Cascina Fontana adviseert hem bovendien gerust wat koeler te schenken.

En wat ons betreft misschien wel één van de leukste combinaties: pizza. Licht gekoeld op tafel, verschillende pizza’s erbij en de fles is zo leeg.

Hoewel Dolcetto vooral gemaakt is om jong van te genieten, kan deze zich nog ongeveer vier tot vijf jaar mooi ontwikkelen.