The Age of Grace Viognier 2023

The Age of Grace Viognier is een expressieve en verleidelijke wijn met een uitgesproken aromatisch karakter. In de geur domineren kamperfoelie en oranjebloesem. In de mond volgen rijpe tonen van abrikoos, kiwi en ananas. De wijn is rijk, maar blijft verfijnd en in balans.

De druiven zijn afkomstig uit verschillende "cool-climate" wijngaarden in de Cape South Coast. Door het koele klimaat rijpen ze drie tot vier weken later dan in traditionele wijngebieden. Dit zorgt voor extra aromatische diepgang, concentratie en een frisse zuurgraad die het rijpe fruit mooi ondersteunt.

Na de oogst zijn de druiven als hele trossen geperst, met een zachte en langzame sap-extractie. Het sap kreeg 24 uur rust en werd daarna overgebracht naar oudere, neutrale Bourgogne-vaten van 300 liter en voor 15% in betonnen eivormige tanks. Hier volgden vergisting en rijping gedurende 10 maanden. Deze werkwijze geeft de wijn structuur en textuur, zonder het terroir te overheersen.

Balans staat centraal. De natuurlijke rijkdom van Viognier wordt versterkt door houtrijping en rijping op de lie, wat zorgt voor een volle, romige mondbeleving. De frisse zuurgraad houdt het geheel strak en levendig.

Nu al prachtig op dronk, maar met voldoende structuur en spanning om zich de komende 3 tot 5 jaar verder te ontwikkelen.