Chablis 2023

Deze Chablis van Henri Costal is een schoolvoorbeeld van klassieke Chablis-stijl: fris, verfijnd en zuiver mineraal. De druiven komen van hellingwijngaarden rondom de dorpen Chablis, Préhy en Villy, allen gelegen op het typische Kimmeridgian-terroir dat zo kenmerkend is voor de streek.

De wijn wordt geperst met een pneumatische pers en ondergaat een spontane (natuurlijke) vergisting. De volledige vergisting en rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Hierdoor blijft de wijn strak, precies en bijzonder puur van stijl.

In de geur vind je rijpe citrus, groene appel en lichte exotische hints, ondersteund door elegante krijt- en schelpenmineraliteit. De smaak is levendig en perfect in balans: sappig, verfijnd en heerlijk strak in de afdronk. Een Chablis met spanning, finesse en uitgesproken frisheid — precies zoals je het wilt.

Ideaal als aperitief en een prachtige partner bij oesters, schaal- en schelpdieren, charcuterie, escargots en geitenkaas.

Nu al heerlijk op dronk, maar kan 3–6 jaar met gemak verder ontwikkelen.