Valpolicella Classico Superiore 2018

De Valpolicella van Quintarelli staat volledig op zichzelf binnen de appellatie. Deze wijn is geen doorsnee Valpolicella, maar een schoolvoorbeeld van traditie, geduld en vakmanschap uit Negrar, in het hart van Veneto. De werkwijze volgt strikt de filosofie van Giuseppe (Bepi) Quintarelli: langzaam werken, niets forceren en de wijn alle tijd geven om zich te ontwikkelen.

Na een zachte persing start een spontane vergisting met inheemse gisten. In februari volgt een tweede fermentatie op de Amarone-droesem (ripasso), waarna de wijn ongeveer zeven jaar rijpt in grote Slavonische eiken botti en vervolgens nog lange tijd op fles in de kelders van het domein.

De blend bestaat uit 55% Corvina en Corvinone, 30% Rondinella en 15% Cabernet Sauvignon, aangevuld met kleine percentages Nebbiolo, Croatina en Sangiovese — een combinatie die structuur, diepte en elegantie verenigt.

Het bouquet is verfijnd en gelaagd met tonen van gedroogde rozen, viooltjes, kleine bessen, salie, witte peper, kruidnagel en een subtiele minerale toets. In de mond toont de wijn zich zijdeachtig en precies, met frisse spanning, rijpe wilde bessen en perfect gepolijste tannines. De afdronk is lang, harmonieus en opvallend elegant.

Dit is de top onder de Valpolicella’s van deze legendarische producent: een wijn die niet imponeert door kracht, maar door pure finesse en diepgang.