Campo Minimo Primitivo Salento 2022

Campo Minimo is een uitgesproken en karaktervolle Primitivo uit het warme zuiden van Italië. De druiven groeien op de La Torretta-boerderij in het district Morroni, vlak bij de kust van de Ionische Zee. Hier zorgen zon, frisse zeewind en een kalkrijke, ijzerrijke bodem voor perfect rijpe druiven met veel diepgang.

De wijngaard wordt met respect voor de natuur beheerd. De bodem blijft grotendeels met rust, waardoor wilde plantengroei wordt gestimuleerd. Dit versterkt de biodiversiteit én de weerstand van de stokken.

De druiven worden midden september met de hand geplukt, wanneer ze optimaal rijp zijn. Na koude schilweking volgt een vergisting met lokale gisten op gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt in roestvrijstalen tanks om zijn pure karakter te behouden.

Proefnotitie:
Campo Minimo verrast direct met een rijke geur van rijpe kersen, balsamico en mediterrane kruiden. De kleur is diep robijnrood met een fluwelige glans. In de mond is de wijn vol, warm en zijdezacht, met verfijnde tannines en een lange, gelaagde afdronk. Kracht en elegantie gaan hier hand in hand.

Perfect bij:
Gerechten met karakter en creativiteit. Denk aan langzaam gegaard vlees, kruidige stoofgerechten, paddenstoelen, truffel, gegrilde groentes of gerijpte kazen. Ook geschikt voor avontuurlijke foodpairings.

Serveertemperatuur: 15–17°C