Stadera Susumaniello Salento 2021

Stadera is een krachtige en elegante rode wijn uit het zonovergoten Salento, in het zuiden van Italië. Hij is gemaakt van de lokale druif Susumaniello, die groeit in de omgeving van Sava, op zo’n 100 meter boven zeeniveau. Het warme klimaat, de geringe neerslag en de zanderige, rotsachtige kustbodem zorgen voor druiven van hoge kwaliteit.

De wijnstokken worden gesnoeid volgens het Guyot-systeem en staan met zo’n 4500 planten per hectare dicht op elkaar, wat zorgt voor geconcentreerde aroma’s. De oogst vindt plaats in de tweede helft van september. Daarna volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting van tien dagen, waarna de wijn zes maanden rijpt op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.

In het glas is Stadera intens robijnrood. De geur is verleidelijk: bloemig, fruitig, kruidig, met een vleugje balsamico. In de mond is de wijn vol en goed gestructureerd, met levendige zuren, rijpe tannines en een lange, elegante afdronk.

Lekker bij rijke pastagerechten, gegrild vlees of gerijpte kazen.

Serveertemperatuur: 16–18 °C.