Villion Chardonnay 2023

De Villion Chardonnay 2023 opent verleidelijk met warme, zachte tonen die doen denken aan appeltaart. Frisse aroma’s van mandarijn, krokante gele ananas en lichte witte peer maken het bouquet levendig, terwijl subtiele botertoast en een vleugje ziltigheid de spontane gisting van deze perfect gebalanceerde Chardonnay benadrukken.

In de mond is de wijn vol en romig, met een brede, aanhoudende citrussmaak en een elegante mineraliteit. Het frisse Elgin-fruit wordt prachtig ondersteund door zorgvuldig geselecteerd Frans eikenhout afkomstig uit Bourgogne, waarvan 24% nieuw is.

De druiven werden met de hand geoogst en voorzichtig geperst, waarvan deels hele trossen. De wijn ondergaat spontane gisting in Franse eikenhouten vaten. Vervolgens rijpte de wijn 11 maanden in 300L Franse eikenhouten vaten.

Serveertip
Heerlijk bij vis, lichte gerechten en zomerse salades. Al verleidelijk om nu te drinken, maar zal de komende 8–12 jaar verder ontwikkelen en complexer worden.

Villion Family Wines richt zich op de productie van hoogwaardige wijnen. De wijngaarden worden dan ook met zorg geselecteerd. Belangrijke criteria zijn o.a. leeftijd van de wijngaarden, duurzame productiemethoden, beperkte opbrengsten, hoge ligging, kloonverschillen en nabijheid van de oceaan.