Corpinnat 'Gran Tribut Joan Juvé' 2018

Juvé & Camps Gran Tribut Joan Juvé 2018 is een biologische Corpinnat Brut die uitsluitend in uitzonderlijke oogstjaren wordt geproduceerd. Deze prestigieuze Blanc de Blancs is samengesteld uit 48% xarel·lo, 24% macabeo, 19% chardonnay en 9% parellada. De naam vormt een eerbetoon aan oprichter Joan Juvé Baqués en aan Joan Juvé Santacana, de derde generatie van het familiehuis.

De biologisch geteelde druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in Espiells, Can Rius, Mediona, La Cuscona en Can Massana. De wijngaarden liggen tussen 160 en 700 meter hoogte en de wijnstokken zijn 35 tot 50 jaar oud. De verschillende bodems, hoogtes en microklimaten geven iedere druivensoort een eigen karakter en vormen samen de basis voor een complexe en evenwichtige Corpinnat.

De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig geperst, waarbij alleen het zuivere eerste perssap wordt gebruikt. De afzonderlijke druivenrassen vergisten in roestvrijstalen tanks. Chardonnay en xarel·lo rijpen vervolgens twee maanden op hun fijne gisten, waarna de wijnen worden geassembleerd en voor de tweede keer op fles vergisten.

Gran Tribut Joan Juvé rijpt minstens 60 maanden op de gisten. Deze lange flesrijping zorgt voor een bijzonder fijne, aanhoudende mousse en geeft de wijn zijn gelaagde, romige karakter zonder dat hij aan frisheid verliest.

In het glas toont de wijn een intense goudgele kleur met een constante stroom van kleine belletjes. In de geur komen venkel, witte bloemen en rijp steenfruit samen met tonen van geroosterde amandel, specerijen, honing en subtiel geroosterd brood. De smaak is vol en krachtig, maar wordt mooi in balans gehouden door een levendige zuurgraad. De mousse is romig en volledig geïntegreerd, gevolgd door een bijzonder lange afdronk met fruitige en licht geroosterde nuances.

Een uitgesproken gastronomische Corpinnat die uitstekend past bij gebraden gevogelte, kalfsvlees, rood vlees, tong meunière, coquilles, romige visgerechten en gerijpte kazen. Serveer op 7 tot 8 °C.