Malvasia Salento 2024

Deze Malvasia Bianca uit Salento komt uit de wijngaarden rond Monteparano, in het warme zuiden van Italië. De stokken staan op ongeveer 100 meter boven zeeniveau en worden geteeld volgens het Guyot-systeem, met een hoge plantdichtheid van 5.000 stokken per hectare. Het terroir bestaat uit ondiepe, klei- en zandrijke bodems, met hoge temperaturen en weinig neerslag – ideale omstandigheden voor een expressieve, rijpe witte wijn.

Eind september worden de druiven geoogst, ontsteeld en kort bij lage temperatuur in contact gehouden met de schillen, wat de aroma’s versterkt. De fermentatie gebeurt in roestvrijstalen tanks op 15°C om frisheid en het druifkarakter te behouden. Daarna rijpt de wijn nog vijf maanden in inox, wat zorgt voor zuiverheid en elegantie.

In het glas een strogele kleur met een gouden glans. De neus is fris en levendig, met tonen van witte bloemen, perzik, meloen en rijpe gele vruchten. De mond is mooi in balans, met een levendige frisheid, zachte ziltigheid, rijp fruit en een lange, fruitige afdronk.

Foodpairing: heerlijk als aperitief, bij delicate visgerechten, gevogelte of zachte blauwschimmelkazen.

Serveer op: 10–12 °C