Columella 2023

Columella is het vlaggenschip van Eben Sadie’s collectie, een blend van Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsaut, Tinta Barocca en Pinotage van 12 zorgvuldig geselecteerde wijngaarden. De druiven groeien op diverse bodems – graniet, leisteen, grind en zandsteen – wat bijdraagt aan de complexiteit en het terroirkarakter van de wijn.

Na handmatige selectie van de individuele druiven vindt de spontane fermentatie plaats in open betonnen fermenters van 3.300 liter gedurende drie weken, gevolgd door een post-fermentatieve maceratie van nog eens drie weken. De wijn wordt geperst in een traditionele mandpers en ondergaat malolactische fermentatie in Franse eiken vaten (slechts 10% nieuw). Hierna rijpt de wijn nog een jaar op de fijne gisten in grote ovalen foudres voordat hij ongefilterd en ongeklaard gebotteld wordt.

Proefnotitie
De 2023 Columella opent met aroma’s van aardbei, die overgaan in donkere kers en subtiele bloemige parfums. De wijn is compact en gelaagd, met een diepere kern dan de 2022 jaargang en een fijne, stevige tanninestructuur. In de mond tonen de lagen fruit, frisheid en zachte kruidigheid, terwijl het bouquet van viooltjes en parfums zich in de loop der tijd verder zal ontwikkelen. Deze wijn heeft geduld nodig en beloont wie hem tijd geeft met een indrukwekkende evolutie.

Een krachtig en complex Syrah-gedomineerd blend die het terroir van de verschillende Swartland- en Paardeberg-locaties prachtig weerspiegelt. Columella 2023 is een wijn met diepte, finesse en uitzonderlijk bewaarpotentieel.

Zeer exclusief en beperkt beschikbaar.
Op voorraad: 6 flessen.