Chat Sauvage

Bourgogne in de Rheingau
Wat begon als een droom van Bourgogne-verzamelaar Günter Schulz, groeide uit tot een eigen domein in de Rheingau met een duidelijke missie: Pinot Noir en Chardonnay maken op het hoogste niveau, geïnspireerd door de Bourgogne, maar met de expressie van de Rheingau.

In een streek die traditioneel wordt gedomineerd door Riesling, beplant Chat Sauvage steile topwijngaarden met Pinot Noir en Chardonnay. De druiven rijpen op zonrijke hellingen met mineraalrijke bodems – perfect voor wijnen met finesse, spanning en diepgang.

Het wijnhuis werkt met rigoureuze selectie, uitsluitend gezond en rijp fruit, en laat de wijnen 18 tot 22 maanden rijpen op Franse barriques, ongefilterd gebotteld. Vandaag beslaat het domein 8 hectare, verdeeld over percelen van Winkel tot Lorch.

De vinificatie is in handen van Verena Schöttle, die het vak leerde bij onder meer Lageder en Schnaitmann. Onder haar leiding heeft Chat Sauvage zich stevig gevestigd als een van de toonaangevende producenten van Pinot Noir in Duitsland.